Έως και 20% μειωμένες πιθανότητες για καρδιακό, εγκεφαλικό, καρκίνο ή διαβήτη.
Το γάλα προσθέτει χρόνια ζωής. Αυτό είναι το συμπέρασμα έρευνας βρετανών επιστημόνων, που διαπίστωσε ότι όσοι πίνουν γάλα τακτικά, μειώνουν κατά 15% – 20% τις πιθανότητές τους να πεθάνουν από καρδιά, εγκεφαλικό, καρκίνο ή διαβήτη.
Ερευνητές των πανεπιστημίων Ρίντινγκ, Κάρντιφ και Μπρίστολ αξιολόγησαν τα στοιχεία από 324 προηγούμενες μελέτες που αφορούσαν την κατανάλωση γάλακτος. Το συμπέρασμα ήταν ότι τελικά η αυξημένη κατανάλωση γάλακτος προσδίδει συγκριτικό πλεονέκτημα επιβίωσης, με άλλα λόγια αυξάνει το προσδόκιμο ζωής. Σύμφωνα με τους ερευνητές, δεν προέκυψαν ενδείξεις ότι το γάλα αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης ή επιδείνωσης κάποιας χρόνιας ασθένειας, με εξαίρεση τον καρκίνο του προστάτη.
Το γάλα και τα προϊόντα του, αποτελεί όπως πιστεύουμε, μία από τις σημαντικές τροφές μας. Αυτό είναι αληθές, όμως ισχύει μόνο κατά τη διάρκεια της παιδικής μας ηλικίας.
Πρώτη τροφή του ανθρώπου το μητρικό γάλα, το οποίο περιέχει ποσοστό πρωτεΐνης μόνο 5%, ποσότητα πολύ μικρότερη από αυτήν που περιέχεται στο αγελαδινό γάλα. Το γάλα το οποίο δίδεται προς κατανάλωση, προέρχεται από εκτρεφόμενες αγελάδες, οι συνθήκες του μεγαλώματος των οποίων, καμία σχέση έχει με αυτές που βλέπουμε σε διαφημίσεις. Δηλαδή πανευτυχείς αγελάδες, να βόσκουν σε κάποια απέραντα λιβάδια πράσινου, μέσα σε μία ουτοπική πραγματικότητα. Η τροφή η οποία παρέχεται σε αυτά τα ζώα, εμπλουτίζεται με ισχυρές ορμόνες και ισχυρά αντιβιοτικά για να μπορούν αυτά να επιβιώνουν στους χώρους όπου μεγαλώνουν, να αυξάνονται γρήγορα και να είναι αρκετά παραγωγικά. Όλες αυτές οι ουσίες, φυσικά περνούν μέσα στο γάλα. Αυτό το παραγόμενο γάλα, στη συνέχεια, υπόκειται στη διαδικασία της παστερίωσης. Αρα τι απομένει?
Ένα προϊόν υποβαθμισμένο, με παντελή έλλειψη ενζύμων. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα (βούτυρο, τυρί, σοκολάτα γάλακτος, γιαούρτι μη ζωντανό), βρίσκονται στην κορυφή των προϊόντων τα οποία είναι υπεύθυνα για το σχηματισμό της βλέννας. Το μοναδικό ζωικό γάλα το οποίο είναι ανεκτό από τον ανθρώπινο οργανισμό, είναι το κατσικίσιο γάλα από ζώα ελεύθερης βοσκής. Εχει βρεθεί ότι προσομοιάζει με το μητρικό.
Το κυρίαρχο σάκχαρο του γάλακτος είναι η λακτόζη. Μεγάλο ποσοστό από εμάς, παρουσιάζει δυσανεξία στη λακτόζη, πράγμα που σημαίνει ότι έχουμε δυσκολία στην πέψη της, η οποία οφείλεται στην έλλειψη ενός ενζύμου που ονομάζεται λακτάση. Το ένζυμο αυτό, διασπά τη λακτόζη για να μπορεί το πεπτικό μας σύστημα να την απορροφήσει. Η δυσκολία στη διάσπαση της λακτόζης του γάλακτος προκαλεί πρήξιμο, ναυτία, διάρροια, μερικές ώρες μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών.
Επίσης τα γαλακτοκομικά αποτελούν υπερβολικά συμπυκνωμένη τροφή η οποία προκαλεί οξύτητα. Δεν υπάρχει τίποτε περισσότερο δύσπεπτο από το τυρί ή το παγωτό. Δυστυχώς, ζούμε με αυτά τα οποία τρώμε.
Από πού λοιπόν θα λαμβάνουμε ασβέστιο αν δεν πίνουμε γάλα? Από το ταχίνι, το σουσάμι, το σπανάκι, τις μπάμιες, τους ηλιόσπορους, τα καρύδια, τη σταφίδα, το αβοκάντο, τα φασόλια, τις φακές, τα ρεβίθια και όλα τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά τα οποία περιέχουν ασβέστιο, μαζί με πολλά άλλα πολύτιμα στοιχεία. Επίσης, από το γάλα αμυγδάλου, σουσαμιού, κουκουναριού και άλλων ξηρών καρπών, το οποίο μπορούμε εύκολα να παρασκευάσουμε μόνοι μας.(***)
Μία άλλη παράμετρος στη διαχείριση του ασβεστίου από το σώμα μας είναι ότι στην περίπτωση ύπαρξης οξύτητας στο αίμα μας λόγω υπερκατανάλωσης όξινων τροφών, ο οργανισμός μας αποδομεί ασβέστιο από τα οστά για να ισορροπήσει. Αρα με τη μείωση της υπερβολικής ποσότητας πρωτεΐνης και την αλκαλοποίηση του αίματος μας παύει το σώμα μας να χρειάζεται υπερβολικές ποσότητες ασβεστίου οπότε οι υπάρχουσες είναι με το παραπάνω επαρκείς.
(***)
Το γάλα από αμύγδαλα παρασκευάζεται ως ακολούθως:
Βάζουμε ένα ποτήρι αμύγδαλα ωμά αξεφλούδιστα βιολογικά στο νερό για 10-12 ώρες. Το νερό θα πρέπει να τα καλύπτει. Τα βάζουμε το ψυγείο σκεπασμένα. Αν θέλουμε μπορούμε να αλλάξουμε το νερό 2 φορές. Το πρωί είναι εύκολο να ξεφλουδιστούν. Ακολούθως, τα ρίχνουμε στο μίξερ σε αναλογία 1 ποτήρι καθαρισμένα αμύγδαλα με 2 ποτήρια νερό και 3 κουτ. γλυκού μέλι. Εάν θέλουμε προσθέτουμε λίγο σκόνη κανέλλας ή μαύρης φυσικής βανίλιας. Αφού τα αλέσουμε καλά, τα σουρώνουμε μέσα σε ένα τουλπάνι που θα έχουμε προσαρμόσει σε ένα δοχείο. Στίβουμε καλά. Το γάλα αυτό διατηρείται στο ψυγείο σε γυάλινο βάζο για τρία 24ωρα. Ο πολτός των αμυγδάλων που μένει, τρώγεται σαν γλυκό αφού του προσθέσουμε μπανάνα, χουρμά, μέλι ή ότι άλλο προτιμάμε. Κατά παρόμοιο τρόπο, παρασκευάζουμε και τα άλλα φυτικά γάλατα.
Πάρα πολύ ενδιαφέροντα πράγματα διαβάζω στο ποστ και στο σχόλιο … !!! Από σήμερα το βραδυνό μου γάλα είναι ΠΑΡΕΛΘΟΝ, @koboul, το στομάχι μου θα σε ευγνωμονεί αιωνίως και ουχί «τουμπανίως» μια και έτσι γίνεται (τούμπανο) μετά την κατάποση του γάλακτος, έβρυ φάκεν νάιτ …
Υπάρχει και η λύση να έχεις μια αγελαδίτσα στον κήπο σου και να την ταίζεις μόνος σου, για να έχεις το κεφάλι σου ήσυχο…Σοβαρά τώρα.
Δηλαδή οι ερευνητές τριών (καλών θεωρητικά) πανεπιστημίων μας παραπληροφορούν?
Η λύση είναι η ιδανική και η ΦΥΣΙΚΗ, γιατί δεν είναι μόνο τι ταίζονται οι αγελάδες, αλλά είναι και το καπάσιτι αυτών των ζώων …
π.χ.
Πριν από 3.000 χρόνια, μία αγελάδα μπορούσε να δώσει 90 κιλά γάλα σε ένα χρόνο. Σήμερα, κατά μέσο όρο μία αγελάδα δίνει 6.750 κιλά, δηλαδή 75 φορές περισσότερο!
Το γάλα είναι μία πολύ ευαίσθητη ουσία που συσχετίζεται με σχεδόν κάθε αδένα και όργανο της αγελάδας. Αυτό είναι αποτέλεσμα της κανονικής λειτουργίας του ζώου με σκοπό να δημιουργήσει ζωή. Τα σημαντικότερα στοιχεία του οργανισμού του πρέπει να συσχετίζονται με την παραγωγή γάλακτος, έτσι ώστε τα νεογέννητα δαμάλια να κάνουν μια καλή αρχή.
Σήμερα πίνουμε μη φυσικό γάλα, προερχόμενο από εκτρεφόμενες αγελάδες, γενετικά μεταλλαγμένες με τεχνιτή γονιμοποίηση. Κάθε γουλιά γάλα περιέχει ισχυρές αυξητικές ορμόνες όπως οι IGF I και IGF II, λίπη και χοληστερίνη, άλλες 59 ενεργές ορμόνες, αλλεργιογόνα, ζιζανιοκτόνα, μικροβιοκτόνα, διοξίνη, αίμα, νεκρά λευκά αιμοσφαίρια, πάνω από 52 ισχυρά αντιβιοτικά, βακτήρια και ιούς.
Τώρα σχετικά με τις έρευνες και τους ερευνητές, ένθεν και ένθεν, έχεις ακουστά το καρτέλ του γάλακτος ….?!?!?!?
Αυτό το καρτέλ χρηματοδοτεί και φιμώνει ταυτόχρονα …
Το άρθρο αναφέρει ότι το γάλα μπορεί να έχει αυτά τα οφέλη αλλά δεν αναφέρει αν το γάλα είναι ζωικό ή όχι. Αυτό που έχω διαβάσει από διαφορετικές πηγές είναι ότι το ζωικό γάλα είναι από τα μεγαλύτερα αλλεργιογόνα και πολλά άλλα…
Μπορεί το γάλα να έχει ευεργετικές ικανότητες αρκεί να μην είναι ζωικό. Συμφωνώ με το σχόλιο @koboul
Θοδωρής
Μπορώ να αντιληφθώ πολλά πράγματα για το καρτέλ του γάλακτος, χωρίς να είμαι πολύ σχετική. Καταρχάς, το γάλα φτήνηνε και δεν νομίζω αυτό αν έγινε από την καλή καρδιά των γαλακτοβιομηχανιών, αλλά γιατί είχε πέσει λίγο η ζήτηση και λόγω όλων αυτών που αναφέρει ο @koboul.
Άρα χρειαζόταν μία πρόωθηση … «μια που το γάλα είναι είναι ζωτικής σημασίας για τα παιδιά και για τις γυναίκες», χαμηλώνουμε λίγο την τιμή του και όλα μέλι γάλα πάλι …
Το γάλα συνδέεται με πάρα πολλές αλλεργίες (βλ. δυσανεξία στην λακτόζη, που ταλαιπωρεί παιδιά και μεγάλους). Και όχι μόνο αλλεργίες, αλλά αντενδείκνυτε σε πολλές περιπτώσεις: εξ ιδίων γνωρίζω πάρα πολύ καλά μία: όταν κανείς υποφέρει από ημικρανίες, είναι πολύ καλό να αποφύγει τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία, μεταξύ άλλων παραγόντων, μπορεί και να την προκαλεί.
Εν πάση περιπτώσει, αυτό που ξέρω εγώ είναι ότι οι περισσότεροι από εμάς, έχουμε μεγαλώσει με τον «μύθο» «αν δεν πίνεις το γάλα σου δεν θα ψηλώσεις», που ακόμα το λένε στα παιδιά το παραμύθι αυτό. Επίσης για τις γυναίκες οι μαμάδες συνεχίζουν με το άλλο παραμύθι: «αν δεν πίνεις γάλα, πάνε τα κόκκαλά σου, θα πάθεις οστεοπόρωση τέτοιου βαθμού που θα γίνουν όλα θρύψαλλα από πολύ μικρή ηλικία». Εμένα πάλι ο γιατρός μου λέει ότι σε σχέση με το γάλα και την ανάπτυξη είναι ότι πιεις μέχρι τα 18, μετά για να πεις ότι κάτι κάνεις μετά τα 18 πρέπει να πίνεις πάνω μετά από 30 μπουκάλια την ημέρα για να αποροφήσει ένα 10% ασβεστίου ο οργανισμός …
Επίσης για το αν το γάλα έχει «ουσία» νάουεντέις ή όχι … εεε … μόνο και μόνο απο την γεύση το «καταλαβαίνει» κανείς αυτό … Δεν είναι γάλα είναι νεροζούμι. Όταν είμασταν μικροί το γάλα το έβραζες και έκανε μια πέτσα … και μύριζε τόσο ωραία …, τώρα όσο και να το βράζεις ΤΙΠΟΤΑ … Σε προηγούμενες γενιές υπήρχε το κατοχικό σύνδρομο και οι γιαγιάδες μας, τουλάχιστον η δική, έλεγαν όταν δεν ήθελα να φάω φασολάδα π.χ. «φάε γιατί αν γίνει πόλεμος θα πεινάς και δεν θα έχεις να φας». Εγώ της έλεγα: «Δεν σε καταλαβαίνω, αν φάω σήμερα την φασολάδα σου και γίνει πόλεμος σε 15 χρόνια θα το θυμάται το στομάχι μου και δεν θα πεινάει?» Τίποτα το βιολί της η γιαγιά μου … Νομίζω λοιπόν ότι πρέπει να προσπαθήσουμε να αποβάλουμε αυτό που είναι «φυτεμένο» στο μυαλό μας, το «αν δεν πίνεις γάλα δεν θα ψηλώσεις». Θα ψηλώσεις … υπάρχουν και άλλες «πηγές ύψους» …
πι.ες. Estella μου, πραγματικά νομίζω ότι οι ερευνητές ξέρουν το κουμπί που χρειάζεται να μας πατήσουν κάθε φορά …, εστιάζουν στην μακροζωία, το ευ ζην και τους φόβους μας, για ότι θέλουν να προωθήσουν, εν προκειμένω, αποφυγή ανάπτυξης καρκίνου, εγκαφαλικών και καρδιακών παθήσεων. Εγώ λυπάμαι που το λέω, τα θεωρώ όλα αυτά ΚΟΥΡΑΦΕΞΑΛΑ …
estella, δες και αυτό: http://arkoudos.com/blog/?p=985
και λίγο μπλακ χιούμορ, να το πω, είναι αυθόρμητο τελειώς: Η μαμά μου πέθανε στα εξήντα της από καρκίνο έχοντας κατανώσει ΤΟΝΟΥΣ, το εννοώ, γάλακτος γιαουρτιού, τυριού και ότι υπάρχει στην κατηγορία γαλακτοκομικό προϊόν. Επίσης τόνους, τόνους όμως μπρόκολι, την εποχή που κανείς σχεδόν δεν ήξερε στην Ελλάδα τί είναι το μπρόκολι, όχι εδώ και λίγα χρόνια που έχει γίνει μόδα … Λοιπόν, όπως είπα και πριν όχι μόνο δεν είχε μακροζωία, αλλά και ΔΕΝ ΨΗΛΩΣΕ ποτέ, 1,62, θέμα γενιάς πιστεύω εγώ …
@ ladida συμφωνώ μαζί σου ότι το γάλα/γαλακτοκομικά δε βοηθάνε (κυρίως τα ζωικά), ωστόσο όσον αφορά τη μαμά σου, δεν ξέρω αν δεν τη βοήθησε ή όχι. Θέλω να πω ότι δεν ξέρω αν θα ζούσε τόσο, αν δεν έτρωγε τα μπρόκολα κι όλα αυτά.
Φυσικά δεν ξέρω συγκερκιμένα για τη μαμά σου, απλά θέλω να πω ότι πολλές φορές κάποιοι αν και προσέχουν πολύ τελικά αρρωσταίνουν ή πεθαίνουν νέοι, δεν όμως ξέρουμε πόσο ή πως θα ζούσαν αν δεν πρόσεχαν. Μπορεί να ζούσαν πολύ λιγότερο, μπορεί περισσότερο.
Φιλικά,
Θοδωρής
Ε καλά, το πάμε αλλού το θέμα τώρα. Καρτέλ υπάρχουν παντού…Στη βενζίνη, στα φρούτα και γενικά στα αγροτικά προιόντα, ακόμα και στον τουρισμό. Τι σημαίνει αυτό? Τα καρτέλ διαμορφώνουν τις τιμές. Όσο για τον τρόπο εκτροφής των αγελάδων που αναφέρεται, εννοείται πώς ένα «κακό» γάλα δεν θα έχει αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες. Μην τα ισοπεδώνουμε όλα. π.χ. αδιαμφησβήτητα το ελαιόλαδο κάνει καλό στην υγεία μας, σωστά? Αν όμως προέρχεται από ένα δέντρο ή ένα καρπό ελιάς ποτισμένο με ένα σωρό φυτοφάρμακα σίγουρα δε θα κάνει καλό. Αυτό όμως δεν αναιρεί την διατροφική αξία του ελαιόλαδου γενικά. Την ίδια ημέρα διάβασα και μια άλλη έρευνα που δημοσιεύθηκε σχετικά με το πόσο επικίνδυνο είναι το solarium. Αυτή ποιός την υπαγόρευσε? Το καρτέλ του ήλιου?